Vongole in het park – Streetfood

De zomer komt eraan en wat is er leuker dan koken in het park! Flesje ijskoude witte wijn erbij en helemaal gelukkig ben je in het middagzonnetje!

Je bent letterlijk binnen 2 minuten klaar met dit gerecht.

Wat is de bedoeling?

Je neemt heel simpel je camping gasstelletje mee en 2 pannetjes, een snijplank, mes en de volgende ingrediënten:

  • drywines4Een kan met water
  • Spaghetti
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Ui
  • Peterselie
  • Tomaatjes
  • Spaanse peper
  • Tomatenpuree
  • Witte wijn
  • Vongole

En dan? Kook de spaghetti (uiteraard). Zet een koekenpan op hoog vuur, laat olijfolie paar minuutjes opwarmen en gooi knoflook, ui, tomaat, peterselie, puree en Spaans pepertje erbij (hoeveelheid naar smaak).

Spaghetti kan erbij, beetje olijfolie en je hebt een meestermaal! Gooi het heerlijke vocht van de kokkels lekker over je spaghetti en je hebt smulhalla! Yum  😛

kokkelpicknick

Ook zin in een yumsie chai’tje, of prutjes bij de Pad Thai? Klik door!

Chai! – Streetfood

imagesHet is zo lekker he. Winter, dekentje, wierookje, mantra-liedje en een kopje zelfgemaakte kruidenthee. Je kunt er allerlei spannende kruidentjes aan
toevoegen. Dit recept vind ik zelf het lekkerst. En niet onbelangrijk: je slaapt er heerlijk op. De geur die de thee afgeeft, laat je in Ayuvedische sferen wanen.

En nu ken je gelijk een beetje Hindi! Want chai is het Hindi-woord voor ‘thee’. Dus!

1 kopje melk opwarmen op vuur

Daarna erbij doen:

  • 1 kardemom-ding
  • 1/4 tl kaneel (of stokje: kan ook)
  • 1 kruidnagel
  • 1/4 tl gedroogde gember
  • 1 peperkorrel

Laat vijf minuutjes ‘trekken’. De melk mag niet koken.

Filteren door een zeef. Theezakje (zwarte thee) dompelen. Beetje honing! En smullen maar!

Andere kruiden die er goed bij kunnen: anijszaad (of steranijs) en venkelzaad.

En weet je wat ook grappig is? Als je visite krijgt: een steranijsje in het theetje laten drijven. Schattig 🙂

staranise-hero-ea805b9a-0364-4854-85db-586d81421444-0-472x310

Drie x bami! – Streetfood

Je moet het even weten. Maar bami (of gebakken rijst) is zo verdomd makkelijk te maken. Frisbee je ‘Knorr mix voor bami goreng’ in de prullenbank en tover met je stokjes binnen 15 minuten een heerlijk rijstgerecht op tafel.

Variant 1 – Rijst of Bami met gember en doperwt

  • Knoflook en gember raspen of persen, in de olie fruiten.
  • Sojasaus en groente toevoegen.
  • Als je van rode peper houdt, doe die erbij! ´
  • Groente eruit, ei apart roerbakken. En alles door de bami gooien. Klaar! + pinda’s.

Ik had er Thaise kip bij, gemarineerd in curry, laos en citroengras en zelfgemaakte satesaus, komkommer met soy en peultjes met ui, chili, sesam, knoflook en koriander. Weinig snijwerk, dus zo klaar!

Variant 2 – Pad Thai

Pad Thai was in Thailand mijn ultieme katerfood. Zelfs met bloedheet weer verorberde ik een bord binnen vijf minuten. Grappig is dat het vooral ook bloedeenvoudig te maken is. Let op: Pad Thai bevat weinig ingrediënten. Voor extra groente, maak er iets bij, bijvoorbeeld broccoli met knoflook of komkommer met soy. Pad Thai moet puur zijn. Ohmmmmmmmmmmm my god wat lekker.

Ingredienten

[ps: dit lijkt veel, maar: snijwerk is bijna nihil en kookwerk ook: gooi alles bij elkaar en klaar]

  • 1 el suiker, 4 el limoensap, 3 el vissaus, 2 el lichte sojasaus
  • 3cm gember (of 2 el), 3 chili’s, teentje knoflook, 4 el verse koriander, 3 el munt
  • 55 g taugé, 4 sjalotjes
  • 2 el olie
  • 225 kipfilet of kippenborst, 225 g garnalen, 125 g tahoe (tofu is hetzelfde)
  • Pinda’s + Limoenpartjes

To do:

  • Sjalot, dhili, gember, knoflook in olie fruiten
  • Kip en garnalen in deze olie bakken.
  • Toevoegen: noedels, pinda, suiker, citroespa, vissau, sojasaus, 4 min bakken
  • Daarna toevoegen: taugé, tahoe, koriander en munt.

Bammmmmmmmm.

 Variant 3 – Pad Phak

Rijst met spinazie. Klinkt niet lekker? Probeer het toch maar! Het kost maar tien minuten om dit te maken!!

  • Knoflook in dunne plakjes (niet persen), aanfruiten
  • In zelfde olie 3 cm geschaafde gember fruiten.
  • Spinazie deeltje voor deeltje in olie op hoog vuur laten slinken.
  • 2 el sojasaus en 1 el suiker erdoorheen.

En laat je verrassen door de eenvoud van dit recept!

Khin kao, oftewel: laten we samen rijst eten!

Vooruit dan maar: het groene drabje – Streetfood

Mijn vriendinnen gaan steeds opnieuw uit hun dak als ik dit groene drabje weer voor ze heb klaarstaan. Meestal maak ik dit op een heerlijke ‘we gaan zoveel mogelijk eten en echt maar een paar wijntjes drinken’- zondag. Kachel aan. En gaan.image

Let wel: perfect met cheese-nachochips. En onontbeerlijk: 2 zakken. Je vriendinnen veranderen binnen 1 seconde in vraatzuchtige monsters. Ikzelf trouwens ook.

2 avocado’s, 1 kleine ui, een grote uitgeholde tomaat (ik bedoel zonder vruchtvlees), 1 kleine chilipeper zonder pitjes, limoen, teentje knoflook, koriander.

  • Voor wie durft: chili en knoflook weglaten. Meer pure guacemole.
  • Andere tip: gebruik Kala Namak-zout: zwart lavazout. Dan denk je ‘zout’, ja het zal wel. Nou, nee. Goddelijk!
  • Of ok, voor de ‘geen-gedoe’-mensen: koop een avocadopakket bij de Appie. Maar: guacemole poedermixjes VERBODEN!!

En om het Mexicaanse feest helemaal compleet te maken. Dit weergaloze duo MOET je even luisteren. Zo snel, zo vrolijk en zo super super te gek!! Man, man, man, wat kun je hierbij uit je dak gaan. Een all-time-favourite op Mexicaanse feestjes.

Prutjes voor bij de Pad Thai – Streetfood

Nasi, en bami… je kunt ze echt goddelijk klaarmaken. Vooral goddelijk wordt het als je de lekkere prutjes hebt, die in Thailand standaard op tafel staan. En ze zijn serieus makkelijk te maken. Dus: zorg dat je ze in je hoofd prent! Of plak geeltjes op de koelkast. Life is too short to …. juist.

Sojasaus met chili en knoflookprutjes

2 rode chilipepers met chili en knoflook

3 tenen knoflook fijngehakt

1 tl kristalsuiker

2 el neutrale olie

3 el soy

1 el fijngesneden korianderblad

1-2 el bosui

Chili vissaus

6 kleine rode Thaise chilipepers (of en gewone peper)

2el vissaus

Kwart limoen

Ketjap sesam-dip

2 el sesamzaad

1 limoen uitgeperst

2 el ketjap

1 el zoete chilisaus

1 el sesamolie

Share jouw prutjes of handigheidjes met ons!

Meer avonturen? Klik door voor meer!